Rugbrød

Rugbrød

Et stk.

Ingredienser

150g. surdej

375g. Rugmel

1 stor tsk. Salt

3,8 dl. Vand

3 g. gær

317g rugkerner

3,2 dl. Vand

66g. Tørrede kerner eks. græskarkerner, solsikkekerner eller hørfrø

Dag 1 

Bland surdej, rugmel, salt, vand og gær grundigt sammen. Stil det tildækket ved stue temperatur til næste dag.

Blad rugkerner og vand, stil tildækket til næste dag.

Dag 2

Bland rugbrødsmasse, rugkerner og tørrede kerner sammen .

Tag 150g. Surdej fra til dit næste rugbrød. Det skal stå i en lufttæt beholder på køl.

Rugbrødsdejen puttes i en rugbrøds form og hæver  ca. en tredje del op.

Brødet bages med damp i 10 minutter ved 150 grader og derefter uden damp ved 160 grader i en time.

Brødet tages ud af formen, køler og dækkes til.

Brødet er nemmest at skærer i skiver dagen efter du har bagt det.